Resep Sayur Lodeh Tewel Khas Jawa Timur

Orang Jawa Timur niscaya sudah sangat familier dengan yang namanya lodeh tewel. Buat yang belum tahu, tewel yaitu nama lain dari nangka muda. Kata tersebut lazim dipakai oleh masyarakat Jawa Timur untuk menyebut nangka muda. Nah, pada kesempatan ini akan mengulas resep sayur lodeh tewel dengan bumbu khas masyarakat Jawa Timur. Begini klarifikasi lengkapnya.

Bahan untuk masak sayur lodeh tewel khas Jawa Timur:

1. 300 gram tewel, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.

2. 5 utas kacang panjang, potong-potong.

3. 50 gram kulit melinjo.

4. 4 lembar kol, potong-potong.

5. 1,5 liter santan encer yang dibentuk dari 0,5 butir kelapa.

6. 100 gram udang, kupas.

7. 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis.

Bumbu sayur lodeh tewel khas Jawa Timur:

1. 2 lembar daun salam.

2. Lengkuas seukuran 2 sentimeter.

3. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

4. 1 sendok teh gula merah yang sudah disisir.

5. 1 batang serai, gunakan bab putihnya saja, lalu dimemarkan.

Bumbu yang harus dihaluskan:

1. 3 siung bawang putih.

2. 6 siung bawang merah.

3. 3 buah cabe merah keriting.

4. 1 buah cabe merah besar.

5. 3 butir kemiri yang sudah disangrai.

6. Kunyit seukuran 1 sentimeter.

7. 1 sendok teh ketumbar yang sudah disangrai.

Tips:

1. Sebelum dimasak, balur udang dengan air jeruk nipis untuk mengurangi busuk amis.

2. Tidak menutup kemungkinan untuk menambahkan irisan cabe pada kuliner ini.

Cara memasak sayur lodeh tewel khas Jawa Timur:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.

3. Masukkan udang, tumis hingga berbuah warna.

4. Masukkan tewel, kulit melinjo, dan kacang panjang, aduk rata.

5. Tuangkan santan encer, masak sambil diaduk hingga setengah matang.

6. Tambahkan semua materi dan bumbu yang belum digunakan, masak sambil diaduk perlahan hingga matang, angkat.

7. Pindah ke wadah saji, taburkan bawang merah goreng, sayur lodeh tewel khas Jawa Timur siap dinikmati. Simak juga resep sayur nangka muda kuah pedas atau resep sayur nangka muda tetelan sapi & telur kuah santan istimewa.

Resep sayur lodeh tewel khas Jawa Timur ini cukup untuk 6 porsi.