Bahan untuk memasak ati ampela bumbu opor pedas kuah merah:
1. 1 kilogram ati ampela, potong-potong atau biarkan utuh.
2. 600 mililiter santan yang dibentuk dari 0,5 butir kelapa.
3. 2 sendok makan minyak sayur untuk menumis.
Bumbu opor pedas kuah merah:
1. 3 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.
2. 1 batang serai, gunakan bab putihnya saja, lalu dimemarkan.
3. 2 lembar daun salam.
4. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.
5. Garam, gula merah, dan lada putih bubuk secukupnya.
6. 0,5 sendok teh kaldu bubuk instan.
Bumbu opor kuah merah yang dihaluskan:
1. 2 buah cabe rawit merah.
2. 3 buah cabe merah beras.
3. 0,5 sendok teh ketumbar yang sudah disangrai.
4. 3 siung bawang putih.
5. 7 siung bawang merah.
6. 4 butir kemiri yang sudah disangrai.
Pelengkap:
1. 1 sendok makan bawang merah goreng.
2. 10 buah cabe rawit utuh.
Tips:
1. Disarankan hanya memakai jenis cabe merah.
2. Jumlah cabe yang dipakai boleh diubahsuaikan selera.
3. Sebelum dimasak bumbu opor, ati ampela boleh digoreng terlebih dahulu.
Cara memasak ati ampela santan bumbu opor pedas kuah merah:
1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang.
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas, tumis hingga harum.
4. Masukkan ati ampela, tumis hingga berubah warna.
5. Tuangkan santan, masak sambil diaduk hingga matang dan meletup-letup.
6. Kecilkan api kompornya, tambahkan garam, gula merah, lada putih bubuk, dan kaldu bubuk instan serta cabe rawit utuh, masak sambil diaduk hingga mengental dan meletup-letup, angkat.
7. Pindah ke wadah saji, taburkan bawang merah goreng, ati ampela santan bumbu opor pedas kuah merah sudah siap dinikmati. Simak juga resep ati ampela goreng bumbu bacem atau resep semur ati ampela ayam spesial.
Resep ati ampela santan bumbu opor pedas kuah merah ini cukup untuk 8 porsi atau lebih.
Komentar
Posting Komentar