Resep Ayam Lombok Ijo Khas Padang

Satu lagi resep kuliner yang diolah memakai bumbu khas Padang. Namanya, resep ayam lombok ijo khas Padang.

Lombok ijo sendiri nama lain dari cabe hijau. Pada dasarnya semua jenis cabe hijau boleh digunakan. Seperti, cabe hijau besar, cabe hijau keriting, dan cabe rawit hijau. Tapi, tidak disarankan untuk memakai cabe paprika hijau.

Masakan ini bakal semakin istimewa kalau dihidangkan bersama sajian pelengkap. Misalnya, resep tumis kemangi dan petai sedap praktis atau resep gimbal ikan teri lembap renyah.

Bahan untuk memasak ayam lombok ijo khas Padang:

1. 1 ekor ayam, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.

2. 750 mililiter air putih.

3. 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis.

Bumbu ayam lombok ijo khas Padang:

1. 1 batang serai, gunakan bab putihnya saja, lalu dimemarkan.

2. 2 buah asam kandis.

3. 3 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.

4. Garam, gula pasir, dan lada putih abu secukupnya.

Bumbu lombok ijo khas Padang yang dihaluskan:

1. 8 buah cabe hijau besar.

2. 4 buah cabe hijau keriting.

3. 5 siung bawang merah.

4. Jahe seukuran 1 sentimeter.

5. Lengkuas seukuran 1 sentimeter.

6. Kunyit seukuran 1 sentimeter.

7. 3 butir kemiri yang sudah disangrai.

Tips:

1. Sebelum dimasak, balur penggalan ayam dengan air jeruk nipis atau larutan asam jawa untuk mengurangi busuk amis.

2. Jenis ayam yang dipakai boleh diadaptasi selera.

Cara memasak ayam lombok ijo khas Padang:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.

3. Tambahkan serai dan daun jeruk, tumis hingga harum dan bumbu halus matang.

4. Masukkan penggalan ayam, aduk rata.

5. Tuangkan air putih dan tambahkan semua bumbu yang belum digunakan, masak sambil diaduk sesekali hingga matang dan meresap, angkat.

6. Pindah ke wadah saji, ayam lombok ijo khas Padang sudah siap dinikmati. Simak juga resep ayam kecap wijen masak bumbu jahe atau resep ayam lombok ijo wangi daun kemangi spesial.

Resep ayam lombok ijo khas Padang ini setara buat 8 porsi.